Tacos al pastor

Ingredientes

• 800 g de lomo de cerdo en filetes delgados
• 4 chiles guajillo
• 2 chiles ancho
• 50 g de achiote
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1 taza de piña
• Tortillas de maíz chicas
• Cebolla y cilantro picados

Preparación

1. 1

   Hidrata los chiles en agua caliente 15 minutos.

2. 2

   Licúa los chiles con el achiote, el vinagre, ajo y sal hasta obtener un adobo espeso.

3. 3

   Marina los filetes al menos 6 horas.

4. 4

   Cocina en sartén muy caliente, sin encimar la carne, hasta que dore por fuera.

5. 5

   Pica la carne finamente y dórala otra vez unos segundos.

6. 6

   Asa la piña en la misma sartén.

7. 7

   Sirve en tortilla chica con piña, cebolla y cilantro.