Cochinita pibil

Ingredientes

• 1.5 kg de pierna de cerdo
• 100 g de recado rojo (achiote)
• 1 taza de jugo de naranja agria
• Hojas de plátano asadas
• 1 cebolla morada
• 1 chile habanero
• Sal y pimienta

Preparación

1. 1

   Disuelve el recado rojo en el jugo de naranja agria hasta que no queden grumos.

2. 2

   Corta la carne en trozos grandes y márinala al menos 4 horas, mejor toda la noche.

3. 3

   Asa las hojas de plátano sobre la flama para que se vuelvan flexibles.

4. 4

   Forra una charola con las hojas, acomoda la carne y ciérrala como un paquete.