✦ Guisos
Birria
Carne en adobo de chiles cocida lento, servida en caldo o en taco dorado.
Jalisco210 minMedia
La birria nació en Jalisco como una forma de aprovechar el chivo, con un adobo de chiles y especias que suaviza la carne y la perfuma. Se cocina tapada durante horas hasta que se deshace. El taco dorado en el consomé es una versión más reciente, de puesto de calle, y hoy es la más conocida fuera de México.
En Guadalajara la birria es comida de madrugada y de resaca. El consomé se sirve aparte, en jarro, y no se pide sin limón.
Dónde probarlo
¿Quién prepara Birria?
Tulaxnas Grill
Yaxopia, merida
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